보리 굴비 효능 및 보관 방법/꿀팁

보리굴비는 우리가 잘 아는 조기를 사나흘 소금에 절여 보름 가량 바싹 말린 것을 보리굴비라고 합니다. 보리굴비의 원 재료인 조기라는 이름도 도울 조(助)에 기운 기(氣) 자를 쓰는 것처럼 기운을 북돋아 주는 음식으로, 예전 임금도 입맛을 잃었을 때 조기를 먹고 입맛을 찾았을 정도로 맛도 영양도 좋은 음식임에는 틀림이 없습니다.
그럼 보리굴비의 기본정보부터 효능, 보관 방법 등에 대해서 알아보겠습니다.

보리굴비

보리굴비(조기) 기본정보

영문: yellow corbina
주요 영양성분: 단백질, 철분, 무기질, 비타민A/D 등
독성여부: 없음
주의사항: 독성이 없는 굴비이나 과다 섭취 시에는 복통이나 설사를 유발할 수 있음

보리굴비 효능

굴비는 다른 효능보다 맛으로 먹지만, 굴비의 효능도 알고 계시면 좋을 것 같습니다.

1. 피로회복, 원기보충

옛날 임금도 입맛이 없고, 기운을 차리고 싶을 때 조기/굴비를 먹었던 것처럼 굴비에는 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 A/D가 풍부하여 피로 회복과 원기를 보충하는데 좋습니다. 또한 장 건강에 좋은 칼슘, 인, 무기질 성분과 나이아신 성분이 들어 있어 장의 염증 제거와 튼튼하게 만드는데 도움을 줍니다.

2. 다이어트

굴비는 100g당 178kcal 정도로 칼로리도 낮고, 지방이 적어 섭취하는데 부담이 없습니다. 또한, 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 등 유용한 성분이 풍부하여 다이어트 시 놓치기 쉬운 영양 불균형을 해소하는데 도움이 됩니다.

굴비 부작용

굴비는 특별한 부작용은 없으나, 너무 많이 드시면 당연하게도 복통, 설사를 유발할 수 있습니다.

 

 

 

좋은 굴비 고르는 방법

- 비늘이 벗겨지지 않으며 탄력 있는 것
- 배나 아가미 등에 상처가 없어 비늘이 촘촘하게 박혀있는 것
- 눈동자는 선명한 검은색을 띠고, 눈 주변은 노란 것

*참고

조기 고르는 방법
- 살이 단단하고 탄력 있는 것
- 눈알 색은 투명하고, 눈 주변은 회색인 것
- 비늘에 광택이 없거나 하얀빛을 띠는 것은 피할 것

보리굴비 손질 및 찌는 방법

1. 보리굴비를 쌀뜨물에 30분~1시간 정도 담가서 비린내를 잡아줍니다.
2. 쌀뜨물에 담가 두었던 굴비를 꺼내 등과 배 쪽의 지느러미와 꼬리를 가위로 잘라줍니다.
3. 굴비 껍질도 같이 드실 경우에는 꼬리를 잡고 숟가락으로 살살 비늘을 벗겨줍니다.
4. 비린내를 잡아주기 위해 계핏가루 또는 생강가루 반 큰 술을 냄비 물에 넣어줍니다.
5. 냄비에 찜기를 올리고 그 위에 조기와 대파를 올려 준 후, 맛술을 한 큰 술 넣어주고 쪄줍니다.
6. 보리굴비는 20분~30분 정도 쪄주면 되는데 찌는 중간중간 눌러보며 먹기 좋을 때 꺼내 줍니다.
7. 다 쪄진 보리굴비는 좀 식혀두었다가 살을 살살 발라내면 됩니다. 만약, 구워서 드시고 싶으시면, 찐 후에 참기름을 살짝 둘러주신 후에 구어 드시면 됩니다.

굴비 보관 방법

일반 굴비를 냉동 보관 시에는 6개월 정도 보관이 가능하며, 보리굴비는 완전히 건조가 된 상태이기에 습기가 차지 않은 그늘진 곳이라면 상온 보관도 가능합니다.

 

 

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