반응형 글루탐산 부작용1 MSG (글루탐산나트륨) 안정성? 부작용/꿀팁 MSG는 우리가 먹는 음식에 감칠맛을 느끼게 해주는 흰색 결정입니다. 이러한 맛을 느끼게 해주는 이유는 MSG(글루탐산나트륨)이 어리 혓바닥의 미뢰(작은 돌기)를 자극하며 나타나게 된다고 합니다. MSG(Mono Sodium Glutamate) 란? 글루탐산나트륨은 일본에서 1908년 다시마에서 MSG를 분리해내며 발견했다고 합니다. 이때 기존 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛에서 새로운 맛인 감칠맛을 발견했다고 합니다. 당시에는 '우마미'라고 칭하며 조미료로 판매하였습니다. 최근에는 타피오카나 사탕수수와 같은 식물로부터 미생물 발효를 통해 글루탐산과 나트륨을 결합하여 MSG를 만들어내고 있습니다. L-글루탐산나트륨이라고도 불리는 글루탐산은 우리 몸을 구성하는 20여가지 아미노산 중 하나라는 점도 참고하시면 좋.. 2022. 8. 21. 이전 1 다음 반응형